Poudre de tomates

Il y a quelques jours, mon voisin, arrive avec une caisse pleine de tomates, bien mûres. Généralement, il me donne en pagaille de tomates cerises qui vont directement au déshydrateur et finissent dans un bocal et de l’huile d’olive.

Là, elles étaient bonnes pour faire de la sauce, donc après découpe, je me suis retrouvée avec 3 litres de purée de tomate.

Plusieurs solutions s’offraient à moi : faire de la sauce et congeler, faire de la sauce et stériliser en bocaux ou faire du cuir de tomate et le réduire en poudre ensuite.

J’ai choisi cette dernière solution pour le côté « gain de place ».

Étape 1: je commence par vous dire que j’ai retiré le pédoncule des tomates et une fois dans le faitout j’ai mis le mixer-plongeur, (oui avec la peau). Car aucune envie de les émonder, en plus étant très mûres, cela aurait été aussi très chiant. Puis ce sont les légumes de mon voisin, garantis sans produit dangereux dessus, bio de chez bio.

Étape 2 : J’ai fait l’acquisition de Tapis De Cuisson Silicone pour mes cuirs de fruits, je trouve que c’est le plus facile (pour moi). La quantité est parfaitement répartie, grâce au rebord : pas de fuite de la mixture. Le silicone fait que ça se détache parfaitement bien, sans oublié le côté réutilisable et la facilité de nettoyage. J’en ai 4 pour l’instant, mais je pense en reprendre encore 4 ou 5 afin de pouvoir remplir le déshydrateur.

pour ma part les dimensions : 31cm*26cm

Etape 3 : Après avoir passé la nuit (12h) dans l’appareil à 50 °c , voir un peu plus longtemps, j’ai détaché mes cuirs des moules, les ai cassés en petits morceaux. (Important, ils doivent se briser.) j’ai passé tout ceci au mixer et me voici avec 2 petits pots de poudre « nature » (ni sel, ni épice) .

Qui me serviront soit pour faire des soupes, soit pour agrémenter des pâtes ou des risottos.

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