Conservation des œufs #1

Voilà les poulettes, anciennes et nouvelles, commencent à pondre correctement en ce début de printemps. Actuellement j’en ai 18 (10 nouvelles et 8 anciennes), qui pond et qui ne pond pas, là est la question ? Seulement ici, ça n’a pas d’importance, celles qui ne pondent plus, continuent à s’occuper de nos déchets de cuisine et méritent de finir leurs vieux jours à la maison, pour bons et loyaux services.

Mais les œufs, là, je commence à en avoir pas mal, et même si mes voisines vont revenir en prendre bientôt , j’ai vraiment de quoi faire : hier 8, avant-hier 6 … il y en a près de 120 dans le frigo (^-^) !

Pourquoi autant de poules alors ?

C’est simple,déjà nous consommons beaucoup d’œufs , étant donné que nous consommons très peu de choses préparées : gâteaux, pâte à tarte, appareils à quiche … Et puis en hiver, les poulettes pondent beaucoup moins, entre 0 et 2 voir 3 par jours au grand maximum. Ce qui fait que j’économise un peu les recettes en hiver.

Donc cette année, l’idée est de trouver des solutions pour les conserver.

La première, qui fera l’objet d’un article plus détaillé dans quelques mois, est celle que je souhaite utiliser à l’avenir, mais qui est actuellement en phase de test. Et je ne saurai que durant l’été si cela fonctionne vraiment. Et bien oui, ce n’est pas parce que je le vois écrit sur le net , que je fonce les yeux fermés pour autant : je teste toujours.

Elle consiste à plonger les œufs dans de l’eau et de la chaux (aérienne pas vive lol), les vidéos que j’ai pu voir, parle d’un à deux ans de conservation , et n’utilise pas d’énergie électrique pour se faire.

La seconde, est la déshydratation , mais les risques de salmonellose sont toutes fois bien réels , donc il faudra être très méticuleux. Là encore, je vous en reparlerai, donnerai les liens et sources que j’ai trouvées et testerai quand même .

Source photo : happy money saver

Enfin la troisième est la congélation, que je vais développer aujourd’hui dans cet article.

Il existe 2 techniques, soit les œufs entiers, soit battus en omelette.

Entiers : il suffit de casser vos œufs dans des moules en silicone, à muffin par exemple. Poser bien à plat le temps de la prise, puis démouler et stocker dans un sac de congélation à zip.

Source photo : happy money saver

Battus : alors là j’ai été ravie de voir une vidéo américaine, parce que je n’aurai jamais eu l’idée de prendre ça comme sac. L’idée est la même , sauf que les sacs zip, pour les plus petits font 1 litre et c’est énorme. Pour ma part , je n’utilise 2 ou 4 œufs par recette le plus souvent, donc il faut plus petit.

J’avais dans l’idée d’utiliser des Sacs de Bocal Mason , ils ont l’avantage d’être réutilisable en plus , mais un peu onéreux quand même. Surtout que je ne voulais que la petite taille (jaune) et pas de lot mixte.

C’est alors que j’ai cliqué sur le lien sous la vidéo que je regardais et j’ai découvert, oui, c’est bien le mot, car je ne savais pas que ça existait en fait . Des <a rel="noreferrer noopener" href="http://<a target="_blank" href="https://www.amazon.fr/gp/product/B07JCHT242/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B07JCHT242&linkCode=as2&tag=choueyaplusec-21&linkId=c7bcaf289ec29ccc677537afac859f47"&gt; Sachets Congélation Lait MaternelleSachets Congélation Lait <a href="http://<a target="_blank" href="https://www.amazon.fr/gp/product/B07JCHT242/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B07JCHT242&linkCode=as2&tag=choueyaplusec-21&linkId=c7bcaf289ec29ccc677537afac859f47"&gt; Sachets Congélation Lait MaternelleMaternelle, fait pour les liquides, sans BPA, de petites quantités (150 à 300 ml) et pas très cher en plus , environ 0.20€ /pc . La taille parfaite pour 2 oeufs.

Souhaitant commencer assez rapidement, je suis passée chez leclerc, et j’ai trouvé une boite de 25 sachets, certes un peu plus cher, mais je n’ai pas eu à attendre l’envoi et je vais déjà pouvoir congeler 50 œufs durant 6 mois, ce qui est sommes toutes pas mal .

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